Restauration

RESPONSABLE DE SALLE

0 poste à pourvoir

Définition

  • Organiser l'ensemble de la salle ou des salles de restauration. Veiller à la mise en place de la salle et de l'office.
  • Accueillir, placer, renseigner, conseiller les vacanciers.
  • Superviser le déroulement du service et organiser la répartition du travail de ses collaborateurs.
  • Diriger toute l'équipe de service en salle. Assurer la coordination avec la cuisine.
  • Assurer les services spéciaux : soirées spéciales, anniversaires, etc.

Formation, Expérience

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau V complété par une expérience de service en salle.

Conditions

  • L’emploi s’exerce sous la responsabilité de l’économe gestionnaire
  • L'emploi s'exerce sur tout village ayant une salle de restaurant, les horaires sont décalés, se caractérisant par l'alternance de périodes dites "coup de feu" et de périodes de moindre activité.
  • L'emploi nécessite de connaître, de respecter et de faire respecter le plan de maîtrise sanitaire.
  • Dans certains cas des avantages en nature peuvent être associés à la rémunération (nourriture, logement).
  • L'emploi s'effectue sur un rythme journalier variable (tableau de service) et ceci sur 5 à 6 jours par semaine comprenant les week-ends et jours fériés.
  • Connaître, respecter et faire respecter la charte qualité du CI ORTF.
  • Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.
  • Le port d'une tenue normalisée est exigé.

Spécificités

  • Assurer le service de table à l'assiette ou au plat.
  • Participer au service et à la remise en place de la salle.
  • Veiller à la fluidité du service.
  • Veiller à la propreté de la vaisselle et des couverts.
  • Faire respecter la règlementation en vigueur.
  • Veiller au respect du plan de maîtrise sanitaire.
  • Appliquer et faire appliquer les chartes qualité de l'accueil et de la restauration.

Compétences, capacités

  • Accueillir et conseiller les vacanciers.
  • Superviser, coordonner le service de table.
  • Organiser la répartition des tâches.
  • Coordonner les activités de la salle.
  • Elaborer les plannings des tables.
  • Approvisionner et gérer les fournitures nécessaires au service (stocks de linge - verrerie – petit matériel).
  • Se tenir informé (e) des activités de l'équipe d’animation.
  • Connaître les habitudes des vacanciers.
  • Prévoir et planifier le travail.
  • Encadrer une équipe.
  • Prendre des décisions rapides.
  • Etre attentif aux goûts des vacanciers et les conseiller avec diplomatie.
  • Faire preuve de mémoire auditive et visuelle.
  • Faire preuve d'amabilité.
  • Résister à la fatigue nerveuse et physique.
  • Faire preuve de confidentialité et de discrétion.

Coordonnées

Formation / Expérience

CV et lettre de motivation

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