Restauration

CUISINIER (E)

0 poste à pourvoir

Définition

  • Participer à l'exécution de la préparation des plats, des mets et des repas.
  • Appliquer des consignes.

Formation, Expérience

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau V et/ou une expérience en cuisine.

Conditions

  • L’emploi s’exerce sous la responsabilité du chef de cuisine ou du second de cuisine
  • L'emploi s'exerce sur tout village ayant une salle de restaurant, les horaires sont décalés, se caractérisant par l'alternance de périodes dites "coup de feu" et de périodes de moindre activité.
  • L'emploi nécessite de connaître, de respecter et de faire respecter le plan de maîtrise sanitaire.
  • Dans certains cas des avantages en nature peuvent être associés à la rémunération (nourriture, logement).
  • L'emploi s'effectue sur un rythme journalier variable (tableau de service) et ceci sur 5 à 6 jours par semaine comprenant les week-ends et jours fériés. ? Connaître, respecter et faire respecter la charte qualité du CI ORTF
  • Connaître les règles d'hygiène et de sécurité.

Spécificités

Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau V et/ou une expérience en cuisine.

Compétences, capacités

  • Préparer, confectionner et dresser des repas.
  • Appliquer les consignes du chef de cuisine ou du second.
  • Appliquer les techniques de fabrication.
  • Vérifier les règles de fabrication et la préparation.
  • Choisir parmi les modes opératoires en sélectionnant les plus adaptés.
  • Evaluer les produits de base.
  • Organiser et entretenir les équipements.
  • Posséder des notions de diététique.
  • Organiser rationnellement son travail.
  • Discerner les goûts et les arômes.
  • Faire preuve de créativité.
  • Appliquer strictement les règles d'hygiène.
  • S'adapter aux évolutions techniques.
  • Travailler en équipe.
  • Supporter la station debout, les odeurs et la chaleur.

Coordonnées

Formation / Expérience

CV et lettre de motivation

* champ obligatoire